À l’occasion de la Foire Agricole de Bras-Panon, la gastronomie s’invite pleinement au cœur des enjeux agricoles du territoire. En amont de l’événement, la CIREST et l’Office de Tourisme Intercommunal de l’Est ont organisé un concours culinaire dédié au fruit à pain, exclusivement réservé aux restaurateurs panonnais.

Une initiative qui s’inscrit dans une dynamique plus large :
👉 valoriser les productions locales
👉 accompagner les filières émergentes
👉 et créer du lien entre agriculture, transformation et attractivité

Le fruit à pain, produit d’avenir pour Bras-Panon

Produit longtemps ancré dans les habitudes alimentaires, le fruit à pain est aujourd’hui au cœur d’une réflexion stratégique pour le territoire.

Aux côtés de la vanille ou des bichiques, il s’impose progressivement comme une culture à fort potentiel, capable de structurer une nouvelle filière agricole locale.

Ce concours avait donc un objectif simple mais ambitieux :
👉 démontrer que ce produit peut aussi être travaillé, transformé et valorisé dans une cuisine moderne et exigeante.

Des chefs du territoire engagés

Trois restaurateurs de Bras-Panon ont relevé le défi, chacun avec une interprétation très personnelle du fruit à pain :

• Chef KIM, lauréat du concours, avec un Twirgim de fruit à pain accompagné d’un velouté de fruit à pain
• Le restaurant Bal la Poussière (Rivière du Mât), avec une pomme dauphine de fruit à pain et langouste
• Le restaurant Ti Piment (Rivière des Roches), avec un cromesquis de fruit à pain et morceaux au Piton Maïdo

Trois propositions, trois approches techniques, mais une même volonté :
👉 révéler le potentiel d’un produit encore trop peu exploité.

Une reconnaissance du savoir-faire local

La remise des prix s’est tenue en présence de :

• Jeannick Atchapa, Maire de Bras-Panon
• Carole Hoareau, membre du jury et fondatrice du site La Petite Créole
• Martine Hoarau, Responsable Promotion « Côté Est » à la CIREST

Le Chef KIM, chef à domicile installé à Bras-Panon, a été salué pour la précision de son travail et sa capacité à proposer une lecture fine et maîtrisée du fruit à pain.

Au-delà du classement, c’est l’ensemble des participants qui a été reconnu pour son engagement et sa créativité.