Ce matin, la Cuisine Centrale de Bras Panon a accueilli un atelier d’Alimentation Durable organisé par la CIREST dans le cadre du Programme National pour l’Alimentation (PNA), porté par la DAAF. Lauréate de cet appel à projets, la CIREST déploie dans ses communes membres une série de matinées pédagogiques et participatives pour sensibiliser les habitants à une alimentation saine, durable et locale.

Ces ateliers s’inscrivent dans une démarche plus large de politique publique, où l’EPCI (Établissement Public de Coopération Intercommunale) joue pleinement son rôle de coordination territoriale. En mutualisant les moyens des communes, la CIREST peut impulser des projets structurants favorisant l’éducation alimentaire, l’économie locale et la transition écologique.

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La compétence « alimentation » à l’échelle intercommunale

L’implication de la CIREST dans ce type d’actions illustre le rôle clé des intercommunalités en matière de restauration collective, de santé publique et de développement durable. En pilotant la Cuisine Centrale, l’EPCI agit sur plusieurs axes :

• Approvisionnement local et circuits courts : privilégier les producteurs du territoire pour soutenir l’économie agricole.

• Éducation alimentaire : proposer des ateliers pédagogiques, des menus équilibrés et la valorisation des produits locaux.

• Transition écologique : réduire le gaspillage alimentaire, sensibiliser à l’impact environnemental des choix de consommation.

Ces initiatives participent ainsi à un projet de territoire où l’alimentation devient un levier de cohésion sociale et de développement économique.

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Un atelier pratique et participatif

Animé par Nadège Ledru, fondatrice du blog Fourchement, cet atelier a réuni des adultes désireux d’acquérir des notions concrètes sur l’équilibre alimentaire et la cuisine durable.

Au programme :

• Comprendre l’équilibre alimentaire : échanges sur les besoins nutritionnels, la diversité des repas et l’importance des produits frais.
• Découvrir l’impact de la consommation sur l’environnement : sensibilisation aux circuits courts, aux saisonnalités et à la réduction des emballages.
• Cuisiner ensemble un menu complet . Les participants ont réalisé trois recettes à partir de légumes locaux :

• • Bouchons aux chouchou, 40 peuvent être réalisés pour 4€

  • Lasagnes aux légumes, dont de la courge butternut pays et de la courgette

  • Gâteau butternut et coco (pour ne rien gaspiller)

Ces plats, préparés sur le plateau technique de la Cuisine Centrale, illustrent parfaitement l’alliance entre plaisir gustatif et sobriété environnementale.

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Des recettes accessibles et locales

Les documents partagés lors de l’atelier ont permis aux participants de découvrir des recettes simples, économiques et gourmandes. Par exemple :

• Les bouchons chouchou, mêlant légumes pays et savoir-faire traditionnel,

• Les pâtes fraîches maison et les lasagnes aux légumes, véritables démonstrations de cuisine collective,

• Le gâteau butternut/coco, dessert alliant douceur locale et équilibre.

Chaque préparation a été conçue pour être reproductible à domicile et adaptée aux besoins de la restauration collective.

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Une démarche collective pour une alimentation durable

Avec cet atelier, la CIREST affirme son ambition de faire de l’alimentation un enjeu stratégique du territoire. Ces actions :

• Impliquent directement les habitants, en les formant à mieux consommer,

• Valorisent les producteurs locaux, en intégrant leurs produits dans les menus,

• Soutiennent l’économie sociale et solidaire, en favorisant des ateliers conviviaux et inclusifs.

En poursuivant ce cycle d’ateliers dans ses communes membres, la CIREST démontre que le « bien manger » est une compétence partagée, à la croisée des enjeux de santé, d’environnement et de dynamisme économique.

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